Jawa barat merupakan salah satu provinsi yang di huni lebih dari 80% suku sunda , dengan masakan nya yang di kenal membuat ketagihan dengan citarasa yang sungguh khas dan penyajian makanan yang khas salah satunya yaitu pepes di bungkus dengan daun pisang .
Jamur adalah salah satu bahan makanan sehat yang dapat dimanfaatkan untuk membuat pepes. Tak peduli jamur tiram, jamur merang, maupun jamur kancing, semuanya bakal menjadi sebuah hidangan kuliner tradisional yang menggoda selera bila dimasak dengan resep pepes yang menggunakan bumbu khas Sunda.
berikut merupakan resep pepes jamur :
Bahan:
1. 0,25 kilogram jamur tiram, disuwir-suwir dengan ukuran sesuai selera.
2. 1 buah cabai hijau keriting, diiris tipis.
3. 1 buah cabai merah keriting, diiris tipis.
4. 3 buah cabai rawit merah, diiris tipis.( tingkat kepedasan sesuai selera )
5. 1 butir telur ayam, kocok lepas.
6. Daun kamangi secukupnya.
Bumbu dihaluskan:
1. 2 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. Kaldu bubuk (instan) secukupnya. (rasa tergantung selera)
4. Garam, lada putih bubuk, dan gula pasir secukupnya.
Cara membuat pepes jamur khas Sunda paling spesial:
1. Kecuali jamur tiram, masukkan semua bahan dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wadah,aduk sampai tercampur rata dan membentuk adonan yang kental.
2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan lidi untuk menyemat.
3. Panaskan alat untuk mengukus.
4. Ambil adonan secukupnya, letakkan pada daun pisang, bungkus bentuk pepes, semat dengan lidi.
5. Masukkan ke dalam alat pengukus, kukus sampai matang (selama 15 menit), angkat.
6. Bakar sebentar sampai daun pisang berubah warna, angkat.
7. Letakkan di wadah saji,
Catatan:
1. Jenis jamur yang digunakan boleh disesuaikan selera, seperti jamur kancing atau jamur merang.
2. Bila menambah jumlah telur, perhatikan pula takaran bumbu yang digunakan.
3. perbandingan jamur yang digunakan dengan bubu di susaikan sesuai porsi yang akkan di buat
suara anda membangun kami , terima kasih