Jengkol atau Archidendron pauciflorum tentu buah yang satu ini begitu familiar ditelinga kita. Buah yang memiliki aroma khas ini tak jarang dijadikan lalapan bahkan sayur favorit bagi masyarakat indonesia, Di bulan puasa ini tampaknya sangat cocok menu semur jengkol untuk menu buka puasa , dengan citarasa dan aroma yang khas mengundang kosong untuk segera membuka tudung nasi .
Bahan - Bahan :
1. 500 gram jengkol, rendam dengan air dingin selama 3 hari. Ganti airnya setiap hari. Rebus selama 15 menit, tiriskan, dimemarkan.
2. 800 mililiter air putih.
3. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
Bumbu :
1. 10 sendok makan kecap manis.
2. 4 lembar daun salam.
3. Garam, gula pasir, dan lada putih secukupnya.
4. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
5. 6 siung bawang merah, iris tipis.
6. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.
7. 2 sendok teh pala bubuk.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
Cara membuat:
1. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng, goreng jengkol sampai berminyak, angkat, tiriskan,sisihkan.
2. Panaskan kembali minyak sayur untuk menumis.Tumis irisan bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis sampai harum.
4. Masukkan jengkol, aduk sampai tercampur rata.
5. Tambahkan kecap manis, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk, aduk sampai tercampur rata.
6. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai matang dan meresap, angkat.
7. Susun di wadah saji, semur jengkol sunda tanpa kuah siap dihidangkan
suara anda membangun kami , terima kasih